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（陳韻萍／綜合報導）香菜是台灣小吃中常出現的香料，雖然它的氣味不是每個人都能接受，但香菜對於人體健康有很大的助益。香菜不僅限於調味，以前的阿拉伯人甚至將香菜視為春藥，因為香菜能夠刺激雌激素分泌，有助改善經期不規律、不孕等問題。｢World Gym Blog世界健身俱樂部｣同時分享香菜的5大好處，讓料理提味又有益健康。
圖／擷取自pexels
好處1：維生素C、胡蘿蔔素含量高
香菜的維生素C每100克高達63毫克，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍，還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，營養價值非常高。好處2：富含增強免疫力的抗氧化劑
香菜提供多種抗氧化劑，可防止自由基引起的細胞損傷，已被證明可以對抗體內的發炎症狀。好處3：有益於心臟健康
另有研究發現，香菜可以降低心臟病風險因素，如高血壓和低密度脂蛋白（即俗稱的壞膽固醇）膽固醇水平。香菜的提取物還有利尿劑作用，可以幫助身體排出多餘的鈉和水。
圖／擷取自pexels
好處4：可以對抗疾病
香菜含有抗菌化合物，可對抗某些感染和食源性疾病，像是沙門氏菌會導致危及生命的食物中毒，而香菜中的化合物｢十二烯醛｣，則可對抗沙門氏菌等細菌。好處5：可以保護皮膚
研究指出，香菜提取物中的抗氧化劑，有助於防止可導致皮膚加速老化的細胞損傷，以及紫外線B輻射對皮膚的損傷。對於有皮炎或輕度皮疹症狀的人來說，香菜也有緩解皮膚不適的好處。
香菜不只是配角，也是很好的食材主角，做成香菜濃湯，除了營養之外，也能減少香菜濃郁的氣味，更好入口。香菜因為怕熱、容易腐爛，不易保存，建議清洗後晾乾，裝進保鮮盒中，再放入冰箱冷凍，約可以保存1個月左右，要料理時再拿出來就可以。醫生提醒有低血糖或服用降血壓藥物的患者，請勿過度食用香菜。
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